De nombreuses bières sont entièrement issues de céréales maltées. Le malt consiste en fait à tremper les grains*un certains temps dans l'eau (36 à 48 heures) pour obtenir une germination; ensuite le séchage met fin à celle-ci et son intensité influe sur la couleur et le goût du malt et donc de la bière.
*En majorité de l'orge mais il peut y avoir le seigle, le blé etc..
*En majorité de l'orge mais il peut y avoir le seigle, le blé etc..
